Detta bloggades det om 2011 på Knivslipning och Knivvård!

The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2011 annual report for this blog.

Here’s an excerpt:

The concert hall at the Syndey Opera House holds 2,700 people. This blog was viewed about 19 000 times in 2011. If it were a concert at Sydney Opera House, it would take about 7 sold-out performances for that many people to see it.

Click here to see the complete report.

Annonser

Mino Tsuchida är Mr Global och vet hur en slipsten ska dras!

Vid 73 års ålder är Mino Tsuchida fortfarande ”Mr Global” med hela världen! Förra året var han på besök hos Sundqvist som är den svenska agenturen för Global för att visa hur man slipar Globalknivar; och de – precis som undertecknad – trodde väl att det var sista gången han besökte Sverige…men nyss var han på besök igen. Läs om besöket på Restaurangakademien!

Här finns också ett blogginlägg med en ”Knivskola med Mino Tsuchida” som vi skrivit om förut med väldigt bra instruktionsfilmer med svenska kommentarer för hur du slipar på keramiska våtstenar. Här hittar du MinoSharps slipverktyg framtagna av Mino!

Svenska kockknivar från Mohac i knivserien ”Mohac Mannerström Edition” med svenskt stål

Mohac har precis lanserat sin ”Mohac Mannerström Edition” – en High-Endkockkniv i design av Mikael Uhac från Malmö som hyllar svenska bruksredskap, svensk kockkonst och den inte helt okände kocken Leif Mannerström!

Stålet i denna kockkniv är ett svenskt knivstål – RSP-stål; RWL- 34 från Damasteel AB som härdats till exemplariska 61 HRC. Många anser att just denna hårdhet i knivstål är det bästa då man både har en kockkniv som är lätt att underhålla en supervass skäregg på men som ändå tack vara hårdheten håller skärpan länge! Stålet har väldigt små och få karbider vilket ger Mohac utmärkt skärpa och skäregenskaper. Skaftet är i oljad, vaxad Bubinga som har en naturell färg som skiftar mellan röd/ rödbrunt till mörkt rött/ rödbrunt och som med år av användning förstärks av en snygg patina. Bolstret – som är i mässing och ett av Mohac’s många signum – ger knivarna en fantastisk balans.

Mohac Mannerström Edition finns i lager och att köpa på Eventkock.se! Gå gärna in på Facebook och ”Gilla Mohac Mannerström Edition”! Läs gärna mer i Pressrelease från Mohac som skickats ut vid lanseringen!

Nytt från Ambiente mässan och Wüsthof – knivryggsäck och lådförvaring av kockknivar

Tanken har slagit mig flera gånger – varför gör man inte ”ryggknivväska” för kockar som behöver bägge händerna fria när man är ute på resande fot? Det var ju bara en tidsfråga förstås! På Ambiente presenterades bla denna  ryggsäck som finns i två modeller perfekt för den mobile kocken!


Smart funktion med en knivväska inuti ryggsäcken med plats för 16 kockknivar och en del extra köksgadgets! Kommer inom en snar framtid att finnas på Eventkock.se

Hur många är det inte som slänger ner sina kockknivar i den vanliga kökslådan? Och hur mycket sliter inte det i onödan på dina kockknivar? Nu finns en insats i två storlekar till kökslådan som förvarar dina köksknivar både säkert och skonsamt! En knivlåda i själva knivlådan! Vårda dina kockknivar…

Kyocera knivslip för keramiska kockknivar – ett enkelt sätt att slipa keramikknivar!

Äntligen kommer en knivslip för keramiska kockknivar! Det är Kyocera som tagit fram denna batteridrivna knivslip med diamantbelagda sliphjul. Läs mer om Kyoceras knivslip i ”Eventkock.se – Bloggen” eller köp den här!

Tidigare blogginlägg om ”Slipning av keramiska kockknivar”.