Tag Archives: knivvård

Knivförvaring är också knivvård – Wüsthof’s nya knivväska är riktigt vass…


Wüsthof Softbag är en ny knivväska för kockar som rör på sig och är på resande fot. Knivväskan förvarar dina kockknivar på ett smart sätt som en bok eller dragspel om man så vill. Fickor och spännen håller knivarna på plats, kombinationslås så inte obehöriga kommer åt dina kockknivar och gott om plats för köksknivar och även förvaring av lite köksredskap  http://ping.fm/gy46N

Annonser

Allmän Knivvård

Knivvård kan ju vara knivslipning men som begrepp är det ju så mycket mer än så. De flesta människor förstår tyvärr inte vad knivvård är. Att man ska vårda sina knivar är inte alltid självklart upptäcker man när man kommer hem till folk och ser kockknivar nerslängda huller om buller i en kökslåda, hittar bästa filékniven i diskmaskinen eller ser när kompisen skär sönder kartonger med den damaskerade kockkniven du gav honom i födelsedagspresent.

Sök på knivskola eller knivvård på Google! Knivvård! Knivvård…hörs ju på ordet…vårda dina knivar.

Skär inte i ben eller frysta varor…skär inte i nåt annat än råvaror. Kniven mattas förstås av att skära grönsaker, kött, fågel, fisk…men olika mycket beroende på råvara. En sak är säker; skär man i kartong förstör man eggen mer än man kanske tror!

Handdiska alltid kniven. Utan svampar etc som repar. Ljummet vatten och tvål funkar. Torka helt torrt. Förvara på kniv- magnetlist, knivställ/ -block eller knivväska. Det kommer självklart skydda och förlänga livslängden på dina kockknivar.

Kockknivarna är kanske det viktigaste köksredskapet du har.

Hem – knivslipning och knivvård

Det här är en blogg för dig som undrar hur knivslipning går till; en kort knivskola som hjälper dig att få ut det mesta från din kniv. Att bryna knivar är inte svårt. Allt som behövs är lite knivvård, tid och tålamod.

Bryning med sten Knivslipning med våtsten Att slipa med våtsten

Det finns keramiskt brynstål, keramisk brynsten, diamantbryne, stålbryne, stavsbryne, slaktarbryne, handslipar mm mm på knimarknaden – så vad ska man välja? Det finns några saker man bör tänka på. Är det japanska knivar du har? Damaskerade knivar? En kockkniv med Europeisk slipvinkel? Vad har dina köksknivar för typ av knivstål? Hur hårt är knivstålet? Finns det rekommendationer från knivtillverkaren?

Alla dessa frågor kan du få svar på här förhoppningsvis. Denna sida kommer att ge dig många vassa tips på hur du blir vass på att vässa. Om du fortfarande behöver tips och råd vid val av sliputrustning, teknik och dylikt – Ställ dina frågor här under kommentarer!