Tag Archives: kockkniv

Svenska kockknivar från Mohac i knivserien ”Mohac Mannerström Edition” med svenskt stål

Mohac har precis lanserat sin ”Mohac Mannerström Edition” – en High-Endkockkniv i design av Mikael Uhac från Malmö som hyllar svenska bruksredskap, svensk kockkonst och den inte helt okände kocken Leif Mannerström!

Stålet i denna kockkniv är ett svenskt knivstål – RSP-stål; RWL- 34 från Damasteel AB som härdats till exemplariska 61 HRC. Många anser att just denna hårdhet i knivstål är det bästa då man både har en kockkniv som är lätt att underhålla en supervass skäregg på men som ändå tack vara hårdheten håller skärpan länge! Stålet har väldigt små och få karbider vilket ger Mohac utmärkt skärpa och skäregenskaper. Skaftet är i oljad, vaxad Bubinga som har en naturell färg som skiftar mellan röd/ rödbrunt till mörkt rött/ rödbrunt och som med år av användning förstärks av en snygg patina. Bolstret – som är i mässing och ett av Mohac’s många signum – ger knivarna en fantastisk balans.

Mohac Mannerström Edition finns i lager och att köpa på Eventkock.se! Gå gärna in på Facebook och ”Gilla Mohac Mannerström Edition”! Läs gärna mer i Pressrelease från Mohac som skickats ut vid lanseringen!

Annonser

Hem – knivslipning och knivvård

Det här är en blogg för dig som undrar hur knivslipning går till; en kort knivskola som hjälper dig att få ut det mesta från din kniv. Att bryna knivar är inte svårt. Allt som behövs är lite knivvård, tid och tålamod.

Bryning med sten Knivslipning med våtsten Att slipa med våtsten

Det finns keramiskt brynstål, keramisk brynsten, diamantbryne, stålbryne, stavsbryne, slaktarbryne, handslipar mm mm på knimarknaden – så vad ska man välja? Det finns några saker man bör tänka på. Är det japanska knivar du har? Damaskerade knivar? En kockkniv med Europeisk slipvinkel? Vad har dina köksknivar för typ av knivstål? Hur hårt är knivstålet? Finns det rekommendationer från knivtillverkaren?

Alla dessa frågor kan du få svar på här förhoppningsvis. Denna sida kommer att ge dig många vassa tips på hur du blir vass på att vässa. Om du fortfarande behöver tips och råd vid val av sliputrustning, teknik och dylikt – Ställ dina frågor här under kommentarer!