Tag Archives: mohac

Svenska kockknivar från Mohac i knivserien ”Mohac Mannerström Edition” med svenskt stål

Mohac har precis lanserat sin ”Mohac Mannerström Edition” – en High-Endkockkniv i design av Mikael Uhac från Malmö som hyllar svenska bruksredskap, svensk kockkonst och den inte helt okände kocken Leif Mannerström!

Stålet i denna kockkniv är ett svenskt knivstål – RSP-stål; RWL- 34 från Damasteel AB som härdats till exemplariska 61 HRC. Många anser att just denna hårdhet i knivstål är det bästa då man både har en kockkniv som är lätt att underhålla en supervass skäregg på men som ändå tack vara hårdheten håller skärpan länge! Stålet har väldigt små och få karbider vilket ger Mohac utmärkt skärpa och skäregenskaper. Skaftet är i oljad, vaxad Bubinga som har en naturell färg som skiftar mellan röd/ rödbrunt till mörkt rött/ rödbrunt och som med år av användning förstärks av en snygg patina. Bolstret – som är i mässing och ett av Mohac’s många signum – ger knivarna en fantastisk balans.

Mohac Mannerström Edition finns i lager och att köpa på Eventkock.se! Gå gärna in på Facebook och ”Gilla Mohac Mannerström Edition”! Läs gärna mer i Pressrelease från Mohac som skickats ut vid lanseringen!

Knivsliperier i Sverige – här kan du slipa dina kockknivar

Vart lämnar du in dina kockknivar för slipning? Professionella knivslipare finns det inte i varje gathörn direkt. Hjälp gärna till att fylla den här listan så alla som som söker knivslipning kan hitta ett knivsliperi i sin närhet!

Småland – Jönköping: Claessons Sliperi AB
”Knivar slipas och kyls på olika smärgelskivor. Därefter putsas dom på en putsskiva och till slut på en polerskiva”
Slipar: Kockknivar, köttkvarnsdelar, trädgårdsredskap mm
Hemsida: Claessons Sliperi
Kontakt:
Anders Claesson  036 – 162325

Skåne – Åstorp: Ekdahls Slipservice AB
”Vi slipar kniven i tre steg i en lågvarvig pelarslipmaskin. Första steget med slipkorn, andra med en grov vaxskiva och slutligen med tygrondell med polervax”
Slipar: Kockknivar, keramiska kockknivar, saxar, köttkvarnsknivar mm
Hemsida: Ekdahls Slipservice
Kontakt: Patrik Ekdahl 042-55622

Östergötland – Linköping: Eventkock.se
”Vi samarbetar med en professionell knivslipare som kommer till Linköping med jämna mellanrum och slipar knivar till restaurangerna här. Datum för inlämning och uppdateringar i vårt nyhetsbrev som går ut exklusivt till våra kunder från Linköping med omnejd”
Slipar: Alla typer av kockknivar men tyvärr inte keramiska kockknivar.
Hemsida: Eventkock.se – Linköping
Kontakt:
Fredrik Goldhahn 013 – 465 56 11

Skåne – Malmö: Knivdoktorn
Rundslipning och alla förekommande typer av slipning”
Slipar: Kockknivar företrädesvis Global mm
Hemsida: Mohac
Kontakt: Mikael Uhac 070-9653435

Kronoberg – Småland: Växjö knivsliperi
”Vi slipar med slipband och polerar med tygtrissa och slipvax”
Slipar: Kockknivar, tandade knivar, knivar och hålskivor till köttkvarnar, trädgårdsredskap, yxor mm
Hemsida: Växjö Knivsliperi
Kontakt: Leif Lind 070-5856410

Dalarna – Falun: Vika Slipservice
”Våtslipning med Jigg för exakt eggvinkel. Efter arbetar bort råeggen med lädertrissa och slippasta. Har även större maskiner för återställning av mer grovarbetade verktyg”
Slipar: Kockknivar, Saxar, Yxor och trädgårdsredskap. Kommer inom kort att ha metod för slipning av keramiska knivar mm
Hemsida: Vika Slipservice
Kontakt: Peter Malmestrand 070-7773596

Lämna gärna kommentarer om ni provat något av ovanstående Knivsliperier! Ge gärna förslag på fler!